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Le caviar d'aubergines est pour l'assiette des roumains le messager du printemps par excellence, de la même façon qu'est le perce-neige pour tout le reste. Au début du printemps - qu'arrive officiellement en Roumanie le 1er Mars (eh, oui !) et en dépit du fait qu'on retrouve parfois dans la rue plusieurs centimètres de neige jusqu'en avril même - toute bonne cuisinière (oui, en Roumanie la cuisine est faite principalement par les femmes) se presse allégrement d'ouvrir des conserves d'aubergines grillées qu'elle a gardées dans son congélo ou son garde-manger, pour préparer cette savoureuse entrée aux influences orientales.
Située à l'est de l'Europe (certains la situent à l'est de l'Europe Centrale, mais bon...), la Roumanie a été sous l'autorité de l'Empire Ottoman pendant plus de 4 siècles (de 1396 à 1878) ce qui fait qu'elle a forcément emprunté et adapté à son climat et à ses ingrédients des plats turcs (et grecs) que vous allez reconnaitre au fil du temps, pourvu que j'arrive à les poster dans le rythme que je le souhaite :) Et puis elle a fait pareil avec d'autres plats et d'autres influences dont je vais surement vous parler le moment venu. Mystèèère !..
Enfin, voilà la recette de caviar d'aubergines à la roumaine (salata de vinete), ma façon gourmande de marquer l'arrivée du printemps et le passage vers une nourriture plus light. Fini l'hiver !!!